Egy nagy, mély tűzálló tálat hajszálvékony szalonnaszeletekkel kibélelünk. A feldarabolt csirkét a tálba fektetjük, majd szalonnaszeletekkel befedjük. A húst csak akkor sózzuk meg, ha a szalonna nem túl sós. A bort aláöntjük, majd a tál tetejét alufóliával lefedjük, és előmelegített, forró sütőben kb. 30 percig sütjük.

Amikor letelt az idő, a fóliát levesszük, és a pecsenyelébe keverjük a tejfölt. Ezzel a boros-tejfölös lével locsolgatva erős lángon tovább sütjük, amíg a csirke szépen megpirul. A bor íze nem lesz domináns, de különleges, finom zamatot ad a csirkének.