A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd az étolajon üvegesre pároljuk. Ezután hozzáadjuk az apró darabokra vágott zöldpaprikát és paradicsomot, és rövid ideig együtt pároljuk, hogy kiengedjék a levüket.

Hozzáadjuk az őrölt piros paprikát, és gyorsan elkeverjük, hogy ne égjen meg. Ezután hozzáadjuk a megtisztított, darabolt csirkemájat, és az egészet összeforgatjuk.

Felöntjük fél dl vízzel, majd megszórjuk majoránnával. Közepes lángon, időnként megkeverve addig főzzük, amíg a csirkemáj teljesen megpuhul, de vigyázunk, hogy ne süssük túl, mert kemény lesz.

Tálalás előtt hagyjuk pár percig pihenni, hogy az ízek összeérjenek. Friss kenyérrel, burgonyapürével vagy főtt rizzsel kínáljuk.