Ropogósra sült csirke

A csirke előkészítése

A csirkét alaposan megmossuk, majd hagyjuk lecsepegni. Ezután papírtörlővel kívül-belül szárazra töröljük, mert így sütés közben sokkal szebben megpirul a bőre.

A csirke belsejét sóval és őrölt fehér borssal ízesítjük. A vöröshagymát félbevágjuk, majd a fél citrommal együtt a csirke hasüregébe helyezzük. Ezután a lábakat konyhai zsineggel összekötjük, hogy a csirke sütés közben megtartsa a formáját és egyenletesebben süljön át.

A fűszeres vaj elkészítése

A puha vajat egy tálkában összekeverjük sóval és őrölt fehér borssal. Mivel a csirkét kívülről nem sózzuk külön, érdemes a vajat bátrabban fűszerezni, hogy a hús megfelelően ízes legyen.

A fűszeres vajjal a csirke teljes felületét alaposan bekenjük, ügyelve arra, hogy mindenhol egyenletes bevonatot kapjon.

A sütés előkészítése

Egy tepsi alját alufóliával kibéleljük, majd egy rácsot helyezünk rá. A rácsra fektetjük az előkészített csirkét.

A tepsibe a rács alá öntjük a fehérbort, majd hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymagerezdeket. A tepsit alufóliával szorosan lefedjük, hogy a csirke először párolódjon, és a hús kellően omlós legyen.

A csirke megsütése

A tepsit előmelegített sütőbe helyezzük, majd légkeveréses sütőben 150 fokon körülbelül 80 percig sütjük lefedve. Ez idő alatt a hús teljesen átpuhul, miközben a bor és a fokhagyma kellemes aromát ad neki.

Amikor a csirke megpuhult, eltávolítjuk az alufóliát, majd a tepsit visszatesszük a sütőbe. A hőmérsékletet szükség esetén kissé megemelhetjük, és addig sütjük tovább, amíg a bőre szép aranybarna és ropogós nem lesz.

A sütés végén már nem szükséges locsolgatni, mert a vajnak köszönhetően a bőr magától is szépen megpirul és ropogós marad.

Tálalás

A megsült csirkét néhány percig pihentetjük, majd feldaraboljuk. Tálalhatjuk párolt rizzsel, burgonyapürével, vagy sült burgonyával, mellé pedig savanyúságot vagy friss salátát kínálhatunk.

Tipp

A még intenzívebb íz érdekében a fűszeres vaj egy részét óvatosan a bőr alá is kenhetjük, így sütés közben a mellhús sem szárad ki. Ha igazán ropogós bőrt szeretnénk, a sütés utolsó 10 percében grillfokozatra kapcsolhatjuk a sütőt. A tepsiben maradt szaftot sem érdemes kidobni, mert egy kevés liszttel vagy keményítővel besűrítve ízletes mártást készíthetünk belőle a köret mellé.