A rizst egy fazékban előfőzzük a csomagoláson található útmutató szerint.

Közben előkészítjük a zöldségeket: a sárgarépát karikára vágjuk, a csiperkét apróra daraboljuk, a vöröshagymát és a paprikát felvágjuk. A csirkemellfilét kisebb darabokra vágjuk.

Egy lábasban az olajat felmelegítjük, majd a vöröshagymát, a paprikát és a sárgarépát megdinszteljük rajta. Hozzáadjuk a gombát és együtt fonnyasztjuk. Ezután rátesszük a húst és fehéredésig sütjük.

Megszórjuk az aprított petrezselyemzölddel, borssal és a sáfránnyal, majd 1,5 dl vízzel felöntjük. Fedő alatt 8-10 percig pároljuk.

Hozzákeverjük az előfőzött rizst és még 1-2 percig együtt pároljuk. Lefedjük, majd pár perc pihentetés után tálaljuk.

Tipp:

A sáfrány helyett használhatunk kurkumát, ha enyhébb, de hasonló színt szeretnénk. Zöldborsóval vagy cukkínivel tovább gazdagítható. Tálaláskor megszórhatjuk még egy kevés friss petrezselyemmel.