A kelkáposztalevelekről eltávolítjuk a vastagabb ereket. Egy lábasban vizet forralunk, sózzuk, és egy csipet őrölt köményt adunk hozzá. A leveleket a lobogó vízbe tesszük, és körülbelül 2 percig főzzük, majd leszűrjük és lecsepegtetjük.

A karaj- vagy csirkemellszeleteket kiklopfoljuk, mindkét oldalukat megsózzuk és megborsozzuk. Minden hússzeletre ráfektetünk egy kelkáposztalevelet, erre kerül egy szelet sajt, majd szorosan felgöngyöljük. A tekercseket fogvájóval vagy hústűvel rögzítjük, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.

A panírozáshoz előkészítjük a lisztet, egy tálban felverjük a tojást az 1 evőkanál tejjel, egy harmadik tálba pedig zsemlemorzsát teszünk. A hústekercseket először lisztbe, majd a tojásos keverékbe, végül zsemlemorzsába forgatjuk.

Egy serpenyőben bő olajat hevítünk. A húsokat forró olajba tesszük, majd a lángot mérsékeljük, és 3-4 percig sütjük. A sütés egy részében lefedhetjük a serpenyőt, hogy a hús biztosan átsüljön. Amikor kész, papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

Tipp

Sütés előtt érdemes ellenőrizni, hogy a sajt ne lógjon ki, mert kifolyhat az olajba. Ha vastagabb húsból dolgozunk, alacsonyabb hőfokon süssük hosszabb ideig. Krumplipürével, párolt brokkolival vagy friss uborkasalátával tálaljuk.