Sajtos-őszibarackos rántott csirkemell fehér boros barackos mártással, mazsolás rizzsel

Hozzávalók:

• 2 egész csirkemellfilé
• szárnyas fűszerkeverék
• 4 szelet ementáli sajt
• 4 felezett barack őszibarackbefőttből

Panírozáshoz:

• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• szezámmag

Sütéshez:

• 7 dl étolaj

Mártáshoz:

• a megmaradt őszibarackbefőtt
• 10 dkg kristálycukor
• 2 dl fehér bor
• befőttlé

Körethez:

• 1 bögre rizs
• 2 bögre víz
• só ízlés szerint
• 5 dkg mazsola

Elkészítése:

A csirkemellet kettévágjuk, de ne vágjuk teljesen át.

Kissé megveregetjük, a fűszerkeverékkel mindkét felét megszórjuk. Az egyik oldalára vékony szeletekre vágott barackot teszünk, majd ráhelyezzük a két szelet sajtot. A hús másik felét ráhajtjuk.

Lisztbe, majd felvert tojásba, ezután pedig szezámmaggal elkevert morzsába forgatjuk. Lassú tűznél, bő forró étolajban kisütjük.

Mártás készítés:

A cukrot egy edényben karamellizáljuk meg. Öntsük rá a fehér bort, majd hozzákeverjük a kockákra vágott barackokat és öntsük fel a megmaradt őszibaracklével.

Lassan forrni hagyjuk, hogy párologjon el a folyadék és kissé besűrűsödjön.

Rizs készítés:

Egy evőkanál olívaolajon a rizst megpirítjuk. Vízzel leöntjük, a mazsolát beleszórjuk és lefedjük.

220 fokra felfűtött, lekapcsolt sütőbe tesszük. A sütőben a rizsszemek szépen megduzzadnak.

Jó étvágyat kívánok hozzá!