A hús előkészítése

A csirkemellfiléket középen óvatosan szétnyitjuk, majd kissé kiklopfoljuk, hogy egyenletes vastagságúak legyenek. Ezután enyhén megsózzuk.

A töltelék elhelyezése

Mindegyik csirkemell egyik felére 2 szelet bacon kerül. Erre ráhelyezünk 1 szelet füstölt tarját és 1 szelet trappista sajtot.

A csirkemell másik felét ráhajtjuk a töltelékre, majd enyhén összenyomjuk, hogy a töltelék sütés közben ne csússzon ki.

Panírozás

A töltött csirkemelleket először lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába hempergetjük.

Sütés

Egy serpenyőben bő olajat melegítünk. A bepanírozott csirkemelleket közepes hőfokon sütjük, amíg a panír szép színt kap, és a hús teljesen átsül.

A megsült húsokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Tálalás

A töltött csirkemelleket pihentetés után felszeleteljük, majd körettel tálaljuk. Jól illik hozzá a szalmaburgonya és a friss saláta, de más körettel is kínálható.

Tipp

A kiklopfolt hússzeleteket csak mértékkel sózzuk meg, mert a töltelékbe kerülő füstölt tarja és a bacon önmagában is jelentős mennyiségű sót tartalmaz, így könnyen túlfűszerezhetjük az ételt.

Használjunk hústűt vagy fogvájót a megtöltött mellek rögzítéséhez a panírozás előtt, hogy a sajt véletlenül se folyjon ki a forró olajba a sütés korai szakaszában.

A hús széleinél a tojásba és zsemlemorzsába forgatást ismételjük meg kétszer, így egy stabilabb és vastagabb kérget kapunk, amely jobban magába zárja a finom tölteléket.