A csirkemell előkészítése és töltése

A csirkemelleket megmossuk, megtisztítjuk, majd 8 egyenlő szeletre vágjuk. Enyhén kiklopfoljuk, sóval és borssal fűszerezzük.

Mindegyik szeletre egy szelet sonkát teszünk, majd reszelt sajtból annyit helyezünk rá, hogy maradjon belőle a tetejére is. A húsokat szorosan feltekerjük, és egy olajjal kikent tepsibe egymás mellé fektetjük.

A sajtszósz elkészítése

A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és világos rántást készítünk. Belezúzzuk a fokhagymát, röviden átkeverjük, majd felöntjük a tejjel.

Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, majd folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk az aprított petrezselymet és a sonkás ízű tömlős sajtot, majd simára keverjük.

A kész szószt a csirkemell roládokra öntjük úgy, hogy mindegyikre jusson.

Sütés

A tepsit fóliával lefedjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Ezután levesszük a fóliát, a tetejére szórjuk a félretett reszelt sajtot, és további 10 percig sütjük. Végül 250 fokra emeljük a hőmérsékletet, és addig sütjük, amíg a teteje enyhén megpirul.

A zöldséges rizs elkészítése

Az olajat felmelegítjük, majd megfuttatjuk rajta a felkarikázott újhagymát. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és alaposan lepirítjuk.

Beletesszük az aprított petrezselymet, röviden átforgatjuk, majd hozzáadjuk a rizst, és 1–2 percig pirítjuk.

Felöntjük a vízzel, sózzuk és borsozzuk. Főzni kezdjük. A sárgarépát apró kockákra vágjuk, és akkor keverjük a rizshez, amikor már csak kevés folyadék maradt alatta. Fedő alatt puhára főzzük.

A kész roládokat a zöldséges rizzsel tálaljuk.

Tipp

A csirkemelleket érdemes egészen vékonyra klopfolni, hogy a tekercsek könnyebben formázhatók legyenek és egyenletesen átsüljenek a mártás alatt.

A sajtszósz készítésekor a tejet fokozatosan adagoljuk a rántáshoz, folyamatos kevergetés mellett, így elkerülhetjük a csomósodást és tökéletesen krémes állagot kapunk. 

A rizshez a zöldségeket ne főzzük túl, hagyjuk őket kissé roppanósra, hogy megőrizzék élénk színüket és friss karakterüket.

Ha extra ízre vágyunk, a tekercseket a tepsibe helyezés előtt hirtelen megfuttathatjuk forró serpenyőben, hogy kapjanak egy kis pörzsanyagot a párolódás előtt.

A roládokat sütés után pár percig pihentessük, így könnyebben szeletelhetők.

A rizshez adhatunk kevés vajat a végén, hogy még pergősebb legyen.