Spárgás-sárgarépás csirkemellragu

Előkészítés:

A húst ízlés szerinti kockákra vágjuk.

A spárga szárát meghajlítjuk, a fás részt letörjük, majd a zsenge részt körülbelül 2 cm-es darabokra vágjuk. A bimbókat félretesszük.

A sárgarépát megtisztítjuk és vékony karikákra vágjuk.

A lilahagymát megtisztítjuk és nagyobb kockákra daraboljuk.

A bazsalikomot és a petrezselyemzöldet apróra vágjuk.

Alap:

Egy wokban vagy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és a vajat.

Hozzáadjuk a lilahagymát, és pár perc alatt üvegesre pároljuk.

A hagymához adjuk a felkockázott csirkemellet, majd addig sütjük, amíg a hús minden oldalán kifehéredik.

Beletesszük a sárgarépát és a spárga feldarabolt szárrészét. Sózzuk, megszórjuk színes borssal és ételízesítővel, alaposan összeforgatjuk, majd felöntjük a fehérborral.

A ragut félig lefedve pár percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a spárgabimbókat, megszórjuk az apróra vágott bazsalikommal és petrezselyemzölddel.

Fedő nélkül pároljuk tovább, amíg a zöldségek roppanósak maradnak, a szaft pedig kissé besűrűsödik.

Tálalás:

Ízlés szerint rizzsel, tésztával vagy bulgurral tálaljuk, de önmagában is jól fogyasztható.

Tipp:

A fehérbor helyett használhatunk zöldségalaplevet. Egy kevés citromhéjat adhatunk hozzá a végén.