A csirkemell előkészítése és sütése

A csirkemellfiléket egy tálba tesszük.

Hozzáadjuk az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a mediterrán fűszerkeveréket, sót és borsot, majd alaposan összeforgatjuk.

Letakarva néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.

Sütésnél a húst sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd 190 fokos sütőbe helyezzük. A tepsi mérete kb. 30×40 cm legyen, hogy a húsok ne fedjék egymást.

Először alufólia alatt 15 percig sütjük, majd a fóliát levéve további 15 percig sütjük, amíg színt kap.

A saláta elkészítése

A paradicsomot cikkekre vágjuk, a lila hagymát felszeleteljük.

Egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a bazsalikomleveleket.

A citromlevet elkeverjük a fokhagymaporral, sóval és borssal, majd a salátára öntjük.

Óvatosan összeforgatjuk, és tálalásig hűtőbe tesszük.

A rizottó elkészítése

Egy serpenyőben az olívaolajat és a vajat felhevítjük.

Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk.

Beletesszük az apróra vágott laskagombát, és pár percig együtt pároljuk.

Hozzáadjuk a rizottó rizst, majd felöntjük a fehérborral.

Rövid ideig forraljuk, majd sózzuk, borsozzuk.

Ezután a meleg zöldségalaplevet fokozatosan, merőkanalanként adjuk hozzá. Mindig megvárjuk, amíg a folyadék nagy része felszívódik, és közben gyakran keverjük.

Amikor a rizs már majdnem kész, hozzáadjuk a főzőtejszínt és a reszelt parmezánt.

Összekeverjük, majd friss petrezselymet szórunk rá. A teljes főzési idő körülbelül 15-16 perc.

Tálalás

A csirkemellet a tejszínes-gombás rizottóval és a friss salátával együtt, melegen tálaljuk.

Tipp

A rizottót folyamatos keveréssel készítsük, így lesz krémes az állaga. A csirkemellet ne süssük túl, mert könnyen kiszárad. Ha szaftosabb húst szeretnénk, sütés után pár percig pihentessük szeletelés előtt.