Hús:

A pulykaszárnyakat alaposan megmossuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük.

Ízlés szerint ételízesítővel bedörzsöljük, majd a zsírt felhevítjük és a húsdarabokat mindkét oldalukon elősütjük.

Ezután felöntjük kb 2 dl vízzel, lefedjük és puhára pároljuk.

Amikor a hús megpuhult, a fedőt levesszük és a visszamaradt folyadékot elfőzve szép pirosra sütjük a húsdarabokat.

Mártás:

A vöröshagymát finomra vágjuk, majd az olajon üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a reszelt vagy zúzott fokhagymát, röviden átkeverjük, majd a tűzről lehúzva hozzáöntjük a gombát a levével együtt és a paradicsompürét.

Ízlés szerint sóval, oregánóval és bazsalikommal fűszerezzük, majd visszatesszük a tűzre.

Kis lángon kb 15 percig főzzük, hogy az ízek jól összeérjenek.

Ezután egyenletesen rászórjuk a lisztet, alaposan elkeverjük és addig főzzük, amíg a mártás kissé besűrűsödik.

Tálalás:

A sült pulykaszárnyat a paradicsomos-gombás mártással tálaljuk.

Tipp:

A mártás jól illik párolt rizshez, burgonyapüréhez vagy akár friss kenyérhez is. A fűszerek mennyiségét érdemes kóstolás közben beállítani, hogy a paradicsom és a gomba íze harmonikusan érvényesüljön.