Szekszárdi ragu

A szalonna alá kevés vizet öntünk, üvegesre pároljuk, majd hozzáadunk egy kevés olívaolajat, és zsírjára pirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott vöröshagymát, rátörjük a fokhagymát, majd a csíkokra vágott húst is beleforgatjuk. Sóval és borssal fűszerezzük, majd fedő alatt puhára főzzük. Amikor a hús megpuhult, a főtt tojást karikára vágva hozzáadjuk, és az egészet összefőzzük.

Párolt krumplival vagy rizzsel tálaljuk.