Színes borsos sült csirkecomb vajas karfiollal

Hozzávalók:

• 4-5 csirkecomb
• színes bors
• só
• kevés libazsír
• karfiol
• vaj

Elkészítése:

Először a borsot zúzzuk össze egy mozsárban, majd a sóval együtt a csirkecombba masszírozzuk.

Egy tepsibe helyezzük a combokat, majd meglocsoljuk némi libazsírral. A húsok mellé tehetünk hagymát, vagy fokhagymát is. Vizet nem teszünk hozzá, mert a hús úgyis enged magából. Ezt persze később még pótolhatjuk, de mindig forró vizet használjunk.

A tepsit fóliával takarjuk le, és a húst előmelegített sütőben kezdjük sütni 170 fokon. Nagyjából 1 óra alatt megsül. A végén érdemes még fólia nélkül is sütni, hogy a bőre ropogósra süljön. Szeretem, mikor szép barna lesz.

Miközben a hús sül, elkészítjük a karfiolt. Rózsáira szedjük, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, és blansírozzuk (azonnal jégre tesszük). Serpenyőben vajat hevítünk, majdhogynem barnítunk – lehetőleg jó minőségűt használjuk. A karfiolt ebben forgatjuk meg.

Úgy is készíthetjük, hogy a meleg karfiolra rácsorgatjuk a forró vajat. Só, bors kell hozzá, és tökéletes lesz.