Előkészítés

A csirkecombokat megtisztítjuk. A bőrüket óvatosan fellazítjuk, és alájuk helyezzük a szeletelt sajtot.

A combok mindkét oldalát sóval, ételízesítővel, őrölt borssal, tárkonnyal és majoránnával ízesítjük.

Sütés

A combokat egymás mellé tesszük egy tepsibe. Aláöntjük a tejet.

A vajat felkockázzuk, és a combok tetejére tesszük, enyhén rányomkodjuk. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és a tepsibe szórjuk.

A tepsit alufóliával lefedjük, majd előmelegített sütőben, hőlégkeverésen 150 fokon körülbelül 1 órán át pároljuk, amíg a hús megpuhul.

Ezután levesszük a fóliát, a combokat megszórjuk a fűszerezett reszelt sajttal, majd visszatesszük a sütőbe, hogy a teteje megpiruljon.

A sütés során a tejből és a fűszerekből szaft képződik.

Tipp

A csirkecombok előkészítésekor óvatosan nyúljunk a bőr alá az ujjunkkal, hogy tágas zsebet készítsünk a sajtnak, de vigyázzunk, ne szakítsuk át a bőrt, mert akkor a töltelék kifolyhat a sütés elején.

A fűszerezésnél ne spóroljunk a tárkonnyal, mert a tejes-vajas alaphoz ez az egyik legjobban illő zöldfűszer, a fokhagymagerezdeket pedig hagyjuk nyugodtan nagyobb szeletekben, hogy ne égjenek meg, hanem csak édesre puhuljanak a szaftban.

A sütés során ügyeljünk a mérsékelt hőfokra, mert a tej könnyen kifuthat vagy odaéghet, ha túl magas lángon dolgozunk, a fólia alatt pedig hagyjunk elég időt a gőznek, hogy a hús teljesen leváljon a csontról.