Töltelék:

A kölest válogassuk ki, mossuk meg, majd dupla mennyiségű sós vízben főzzük puhára. Hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá a vörös áfonyát, ha szükséges sózzuk.

Töltés:

A csirkecombokat ízlés szerint fűszerezzük be (én csak sót borsot használtam, de fűszerkeveréket is választhatunk hozzá). A csirkecombok bőre alá nyomkodjuk be a tölteléket.

Sütés:

A betöltött húsokat helyezzük tepsibe, fedjük le (akár alufóliával is lehet) és kb 1 óra alatt süssük készre 180 fokon. Az utolsó 10 percre vegyük le a fóliát, agy ropogós lesz a bőre.

Köret:

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és összetörjük. Az egész tojásokat a puha vajjal és a megmosott medvehagymával összeturmixoljuk és az áttört krumplihoz adjuk és összekeverjük alaposan.

A masszát habzsákba töltjük, sütőpapírral bélelt tepsibe kis gúlaszerű halmokat nyomunk belőle. 200-210 fokosra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük 10-15 perc alatt.

Frissen, melegen tálaljuk a csirkecombok mellé.

Tipp:

A köleses töltelékbe aszalt vörös áfonya helyett mazsola vagy aszalt sárgabarack is kerülhet. A burgonyás köret habzsák nélkül kanállal is formázható. Ha nincs medvehagyma, petrezselyemzölddel is finom lesz.