Töltött csirkecomb céklával és sült cukkini salátával

Hozzávalók:

• 4 egész, farrészes csirkecomb
• 1 tömlős natúr krémsajt
• 1 csirkemellfilé
• 1 tojás
• 1 újhagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 ek zabkorpa
• 1 kg cékla
• 2 kis méretű cukkini
• 4 ek olívaolaj
• 5 dkg zsír
• 2 ek balzsamecet
• 1 nagyobb citrom leve
• só
• bors
• őrölt kömény ízlés szerint
• 1 kis ág rozmaring

Elkészítése:

A csirkecombokat megmossuk, és a bőrt egy kicsit meglazítjuk, hogy könnyen lehessen tölteni. Ízlés szerint sózzuk.

A csirkemellet ledaráljuk, hozzáadjuk a krémsajtot, az apróra vágott újhagymát, 2 gerezd reszelt fokhagymát, a tojást, kevés sót ( a krémsajt sós, így vigyázni kell), őrölt borsot ,majd jó alaposan összekeverjük. Amikor összeállt, belekeverünk egy evőkanál zabkorpát, és a kész tölteléket elosztjuk a csirkecombokban.

A tepsit kikenjük a zsírral, beletesszük a combokat, és lefedjük fóliával. Nem kell alá víz, mert enged annyit, amennyi kell. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük (alul-felül sütés), középre tesszük. Ha megpuhult, levesszük a fóliát, és a bőrt finom ropogósra pirítjuk (grill 220 fok 2-3 perc a sütő felső részén).

Cékla készítése:

Amíg a csirke sül, megtisztítjuk a céklát, és kockákra vágjuk. Egy lábasba 2 evőkanál olívaolajat teszünk, beletesszük a céklát, a rozmaringot, megszórjuk őrölt köménnyel. Picit pirítjuk, és felöntjük egy kevés vízzel. Fedőt teszünk rá, és puhára pároljuk. Amikor megpuhult, elpárologtatjuk fedő nélkül az összes vizet. Lezárjuk és belekeverünk 2 evőkanál balzsamecetet, kihalásszuk a rozmaringot, és összekeverjük.

Cukkini készítése:

A cukkiniket leszeljük az uborkaszelőn, kissé besózzuk. Amikor levet ereszt, akkor egy tapadásmentes edénybe 2 evőkanál olívaolajat melegítünk. Mikor meleg, beletesszük a kinyomkodott cukkinit. Megsütjük állandó keverés mellett. Ha egy kicsit pirul, az sem baj, attól csak finomabb lesz. Amikor már puha, akkor belereszelünk 2 gerezd fokhagymát, és beleöntjük a citromlevet. Addig pároljuk, míg a lé elpárolog.

Ezzel el is készült, és lehet tálalni.

[box style=”info”]Nekünk ez az étel így készült, más köret nem volt hozzá, mert cukrosak vagyunk. A zabkorpa mennyisége a töltelék állagától függ, ha lágy, akkor tehetünk bele többet is, de gyorsan dagad a korpa. Aki nem szereti a balzsamecetet készítheti a céklát almaecettel is, de ecet nélkül, sósan köményesen is finom.[/box]