A töltelék elkészítése

A csirkecombok bőrét óvatosan fellazítjuk, hogy helyet készítsünk a tölteléknek.

A tojást felverjük, majd összekeverjük a darált sonkával, a tejföllel, a zsemlemorzsával, az 1 evőkanál reszelt sajttal és az 1 teáskanál paradicsompürével. Hozzáadjuk a tejben áztatott, kifacsart zsemlét.

Sóval és borssal ízesítjük, majd belekeverjük a kakukkfű és a rozmaring felét.

A masszát fakanál segítségével a combok bőre alá töltjük, majd a combokat tepsibe helyezzük.

A mártás elkészítése

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, rászórjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett világosra pirítjuk.

Felöntjük körülbelül 4 dl vízzel, és csomómentesre keverve sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a maradék paradicsompürét, a megmaradt fűszereket, sót, borsot és egy kevés cukrot. Rövid ideig összeforraljuk.

A kész mártást a csirkecombokra öntjük.

Sütés

A combok tetejére kevés reszelt sajtot szórunk, majd a tepsit alufóliával lefedjük.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon körülbelül 50 percig pároljuk. Ezután a fóliát eltávolítjuk, és a húst megpirítjuk.

A maradék reszelt sajtot a tetejére szórjuk, visszatesszük a sütőbe, és éppen csak ráolvasztjuk.

Tálalás

Párolt rizzsel vagy pirított burgonyával tálaljuk.

Tipp

A bőr alá töltésnél óvatosan dolgozzunk, hogy ne szakadjon ki. Ha sűrűbb mártást szeretnénk, a sütés végén rövid ideig fedő nélkül forralhatjuk a szaftot. Frissen tálalva a legjobb, amikor a sajt még lágy a tetején.