A csirkecombokat megtisztítjuk, majd a zsemléket vízbe áztatjuk. Miután kinyomkodtuk belőlük a vizet, a zsemléket összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Ezt a masszát a csirkecombok bőre alá nyomkodjuk.

A combokat kizsírozott tepsibe helyezzük, majd 1,5 dl vizet öntünk alájuk. A tepsit fóliával letakarva 1 órán át sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és további fél óráig sütjük, miközben néha meglocsoljuk a combokat, hogy a bőrük szép ropogós legyen.