Csirke előkészítése

A csirke felsőcombokat kifilézzük. Egy éles késsel a csont két oldalán bevágunk, majd óvatosan kiemeljük a csontot. A vastagabb részeknél a húst félig bevágjuk és kihajtjuk, hogy egyenletes vastagságú szeletet kapjunk. Klopfolóval enyhén kiklopfoljuk.

A hússzeleteket enyhén megsózzuk, megborsozzuk, majd félretesszük, amíg a töltelék elkészül.

Töltelék elkészítése

A zsemléket vízbe áztatjuk, majd alaposan kicsavarjuk, és egy tálba tesszük. Hozzáütjük a tojásokat. A csirkemájat apró kockákra vágjuk, ahogy a megtisztított gombafejeket is.

A lilahagymát finomra vágjuk, a petrezselyemzöldet felaprítjuk. Minden hozzávalót a zsemlés alaphoz adunk, majd megszórjuk ételízesítővel és őrölt borssal. Kanállal vagy kézzel alaposan összedolgozzuk a tölteléket.

Tekercsek összeállítása

A csirkecomb-filéket kiterítjük, és egyenletes rétegben elosztjuk rajtuk a tölteléket. Óvatosan feltekerjük őket. Ha szükséges, fogpiszkálóval rögzíthetjük, de az is elég, ha a tekercseket a hajtással lefelé tesszük a tepsibe.

A tetejüket megszórjuk csirke fűszersóval. A tepsi alá kb. 1 dl vizet öntünk, majd az egészet alufóliával lefedjük.

Sütés

A tekercseket előmelegített sütőbe tesszük, és lefedve kb. 60 percig pároljuk-sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és további kb. 15 percig sütjük, amíg a tetejük enyhén megpirul.

Sütés után hagyjuk kicsit hűlni, majd éles késsel szeletekre vágjuk.

Tipp

Ha szeletelni szeretnénk, érdemes a tekercseket majdnem teljesen kihűteni, így szebb lesz a vágási felület. Köretnek jól illik hozzá burgonyapüré, párolt rizs vagy friss saláta. Hidegen is jól fogyasztható, akár hidegtál részeként is.