Töltött libanyak

Hozzávalók:

• liba nyak bőre
• 25 dkg gomba
• 2 szelet fehér kenyér
• 3 kemény tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• paprika
• majoránna 1 fej vöröshagyma
• petrezselyem
• olaj
• 1 tojás

Elkészítése:

A gombát megtisztítom apróra vágom, majd a kevés olajon a hagymával együtt megdinsztelem. Hozzáadom a sót, borsot és a paprikát is és kis lángon lefedve párolom. Eközben a tojásokat keményre főzöm, a két szelet kenyeret tejbe áztatom. Ha a gomba megpuhult egy nagyobb tálba öntöm, hozzáadom az apróra vágott tojást, a beáztatott kenyeret, a fokhagymát és végül tetszés szerint fűszereket. Az egészet botmixer segítségével aprítom.

Hozzáadom az 1 db nyers tojást is. A nyak bőrét átmosom, megszárítom. Egyik felét fogvájó vagy hústű segítségével összetűzöm. A tölteléket óvatosan a bőrbe töltöm a végét szintén fogvájóval lezárom. Érdemes inkább kevesebb töltelékkel megtölteni, mert hajlamos kiszakadni, ahogy ezúttal nálam is tette. De ez ne vegye el a kedveteket, mert a kifolyó töltelék nagyon finom átsülve, magában is. A nyakat sózom, majd majoránnával bedörzsölöm. Kevés olajjal megkenem.

A fennmaradó tölteléket is a tepsibe teszem és letakarva előmelegített sütőben így együtt sütöm. Nagyjából 1 óra alatt szépen átsül. A végén levehetjük a fóliát a tepsi tetejéről így a bőr szépen átpirul. Akár melegen, akár hidegen nagyon finom.