Töltött libanyak

A gombát megtisztítjuk, majd apró kockákra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, és kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a gombát, megsózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, majd lefedve, kis lángon addig pároljuk, amíg megpuhul és a leve elfő.

Közben a tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, majd apróra vágjuk. A kenyeret kevés tejbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk, hogy ne maradjon benne felesleges folyadék.

Ha a gomba elkészült, egy nagyobb tálba tesszük. Hozzáadjuk az apróra vágott főtt tojásokat, a kinyomkodott kenyeret, az összezúzott fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet. Ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk majoránnával. Az egészet botmixerrel durvára aprítjuk, hogy egységes, de nem teljesen krémes állagot kapjunk. Végül beleütjük a nyers tojást, és alaposan összekeverjük.

A libanyak bőrét alaposan átmossuk, majd papírtörlővel megszárítjuk. Az egyik végét fogvájóval vagy hústűvel szorosan összetűzzük. A tölteléket óvatosan a bőrbe kanalazzuk, de nem tömjük túl szorosan, mert sütés közben a töltelék megduzzad, és a bőr könnyen kiszakadhat. A másik végét is lezárjuk fogvájóval.

A megtöltött nyakat kívülről megsózzuk, majd majoránnával bedörzsöljük, és vékonyan megkenjük olajjal. A tepsibe tesszük, mellé helyezzük a maradék tölteléket is. Lefedjük alufóliával, és előmelegített, 180 fokos sütőben körülbelül 1 órán át sütjük. Az utolsó 10-15 percre levesszük a fóliát, hogy a bőr szépen megpiruljon.

Melegen és hidegen is tálaljuk, felszeletelve kínáljuk.

Tipp

Ha előző nap elkészítjük, másnap még könnyebben szeletelhető, és az ízek is jobban összeérnek. Hidegen friss kenyérrel vagy salátával kínáljuk, de ünnepi asztalon párolt káposztával is jól párosítjuk.