Hús előkészítése:

A pulykamellet hosszában bevágjuk, kinyitjuk és kiklopfoljuk, hogy egy nagy, egyenletes vastagságú húslapot kapjunk.

A tejet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a húst belehelyezzük. Lefedve egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap a húst kivesszük a tejből, lecsepegtetjük és papírtörlővel szárazra töröljük.

Töltelék:

A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben kevés zsiradékon üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd a felaprított gombát és addig pirítjuk, amíg a gomba leve elpárolog és kissé megpirul.

Beletesszük a kisebb darabokra vágott pulykamájat és addig sütjük, amíg már nem marad nyers. Sóval, borssal és majoránnával ízesítjük.

Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

A kihűlt keverékhez hozzáadjuk az apróra vágott keményre főtt tojásokat, a zsemlemorzsát és a nyers tojást. Az egészet alaposan összekeverjük.

A tölteléket rövid időre késes betéttel ellátott aprítógépbe tesszük és néhány pillanat alatt átforgatjuk úgy, hogy a töltelék egyneműbb legyen, de maradjanak benne kisebb májdarabok.

Összeállítás:

A pulykamellet enyhén megsózzuk és megborsozzuk, majd a tölteléket egyenletesen elosztjuk rajta.

A húst szorosan feltekerjük, majd a tekercset teljes felületén bacon szeletekkel körbetekerjük úgy, hogy mindenhol fedje a húst.

Sütés:

A tekercset tepsibe tesszük és fóliával lefedjük. 170 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 40-50 percig sütjük.

Ezután levesszük a fóliát és tovább sütjük, amíg a bacon szép pirosra pirul.

A megsült húst kivesszük a sütőből és 10-15 percig pihentetjük, majd felszeletelve tálaljuk.

Tipp:

Köretként sült burgonya, párolt rizs vagy friss saláta is jól illik hozzá.