Váradi libafertály

A fiatal libát feldaraboljuk és besózzuk. Egy mély tűzálló tál aljára ujjnyi vastagon savanyú káposztát terítünk, majd meghintjük pirospaprikával. A libadarabok felét a káposztára helyezzük, ezután ismét egy réteg káposzta és pirospaprika következik. A maradék libadarabokkal beborítjuk, majd a tetejére újabb káposztaréteg kerül, amelyet ismét meghintünk pirospaprikával.

Az egészet savanyú káposztalével öntjük le. Ha túl savanyú lenne a lé, akkor vízzel hígítjuk. Lefedve addig pároljuk, amíg a libahús meg nem puhul. Amikor a hús puha, kivesszük a darabokat, a káposztához hozzákeverjük a tejfölt, majd a libadarabokat visszahelyezzük a tetejére. Az egészet a sütőben ropogósra pirítjuk.