A húsokat alaposan megtisztítjuk, majd sózzuk és borsozzuk, majd tepsibe sorakoztatjuk. Mellészórjuk a tört szegfűborsot és a tepsibe helyezzük a nagyobb darabokra vágott rozmaringot is.

A szerecsendiót a húsokra szórjuk, majd rátesszük a felkarikázott narancsot. Ami nem fér rá a húsokra, azt mellé tesszük. Beleöntjük a tepsibe a vörösbort, majd alufóliával lefedjük a tepsit és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk.

A húsok vastagságától és mennyiségétől függően 2,5-3 órán át sütjük vagy amíg teljesen át nem sül.

Lilakáposztás rizottóval tálalhatjuk.