Paradicsomszósz:

A paradicsomot meghámozzuk, majd egy edénybe tesszük.

Ráöntjük a vörösbort, hozzáadjuk az olajat, majd beleaprítjuk a fokhagymát.

Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük bazsalikommal és oregánóval, majd forrástól számítva körülbelül 10 percig főzzük, amíg a paradicsom kissé szétfő benne.

A tűzről levéve krumplinyomóval óvatosan összetörjük, hogy rusztikusabb szószt kapjunk, de ha szeretjük, nagyobb darabokban is hagyhatjuk.

Csirkecombok előkészítése:

A csirkecombokat alaposan megsózzuk és megborsozzuk.

Egy tepsi aljára fektetjük őket, majd ráöntjük a meleg paradicsomszószt.

Sütés:

A tepsit alufóliával szorosan letakarjuk, majd 160 °C-on kb 1 órán át sütjük, amíg a hús megpuhul.

Levesszük a fóliát, majd 190-200 °C-on tovább sütjük, amíg a combok szépen megpirulnak.

Tálalás:

Petrezselymes krumplival tálaljuk.

Tipp:

Ha sűrűbb szószt szeretnénk, a paradicsomot főzés közben fedő nélkül forraljuk, így gyorsabban elpárolog belőle a felesleges lé. A csirkecomboknál a fóliás sütés a kulcs, mert ettől marad szaftos a hús, a pirítás pedig a végén adja meg azt a szép, étvágygerjesztő kérget. A szószból érdemes bőven hagyni a tepsiben, mert a köret (különösen a krumpli) nagyon jól felveszi.