A csirkemellfilét megmossuk, alaposan szárazra töröljük, majd megkenjük a mustárral. Sózzuk, borsozzuk, és kevés zsiradékon mindkét oldalát hirtelen átsütjük. Félretesszük, alufólia alatt pihentetjük, ügyelve arra, hogy ne hűljön ki teljesen.

A visszamaradt zsiradékon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát. Közben a gombát megtisztítjuk, felaprítjuk, majd a hagymához adjuk, és addig pirítjuk, amíg az összes leve el nem párolog. Ezután félretesszük, és megvárjuk, amíg langyosra hűl.

A felengedett leveles tésztát enyhén lisztezett felületen körülbelül fél centi vastagra nyújtjuk. A gombás keveréket egyenletesen elosztjuk rajta úgy, hogy a széleken 1-2 centi szabadon maradjon.

A csirkemellet a gombás réteg közepére helyezzük. A tészta szélét felvert tojással megkenjük, majd szorosan feltekerjük, hogy rúdformát kapjunk. A széleket alaposan lenyomkodjuk, a tetejét néhány helyen bevagdossuk, végül lekenjük tojással.

200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30-40 perc alatt készre sütjük, amíg a tészta átsül és szép színt kap.