A pulykamellet csíkokra vágjuk és a forró olajon fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a karikára vágott újhagymát, sózzuk, borsozzuk és együtt tovább pirítjuk. Beleforgatjuk a felaprított petrezselyem felét, egy enyhén felvert egész tojást.

A húsos keveréket aprítógépbe tesszük és összedaráljuk, majd a zsemlemorzsát beleforgatjuk és félretesszük hűlni.

Egy tojást felverünk, hozzáadjuk a lisztet és egy kevés vizet, majd egy közepesen kemény tésztát gyúrunk.

Fél óráig pihentetjük, majd vékonyra kinyújtjuk.

A töltelékből egy teáskanálnyit teszünk a tészta szélre sorban, majd megkenjük a tészta szélét a felvert tojással, és ráhajtjuk a tészta másik felét, majd derelyevágóval felvágjuk töltelék kupacok mentén.

Forrásban lévő, bő, sós vízben kifőzzük a húsos derelyéket.

Egy csokor petrezselymet felaprítunk, majd az olajon megfuttatjuk és erre szedjük a húsos derelyéket és végül beforgatjuk.

A mártáshoz a spenótot leöblítjük, majd sóval és borssal rövid ideig addig főzzük kevés vízben, (blansirózzuk) amíg a spenót összeesik.

1 evőkanál olajon a fokhagymát és a lisztet megpirítjuk és felengedjük kevés vízzel, majd a tejjel is elkeverjük.

Hozzáadjuk a előfőzött spenótot a lisztes-tejes keverékhez és botmixerrel összeturmixoljuk. Sózzuk borsozzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót, majd összeforraljuk.