Zöldséges, kókuszos csirkecurry

A csirkemellet vágjuk kockára vagy csíkokra, ahogy tetszik.

A megtisztított hagymát és fokhagymát vágjuk finomra, majd kevés olajon, közepes láng felett dinszteljük.

Mikor a hagyma (és fokhagyma) kellően összeesett, tegyük rá a húst, öntsük fel paradicsom pasztával, amibe keverjük bele a curryt és a chiliport, sót és borsot, alaposan keverjük össze az edényünk tartalmát. Tegyük bele a lime levelét is.

A zöldségkeveréket olajon pároljuk, majd pirítsuk le, azután tegyük a húsos keverékhez hozzá.

A kókusztejet keverjük el hogy ne legyen csomós és tegyünk bele 1 tk étkezési keményítőt. Forraljuk össze a hússal. Ízesítsük a lime levével, a reszelt gyömbérrel és a sóval.

Párolt jázminrizzsel kínáljuk.