Ajváros-spenótos tészta

Tészta:

A tésztát enyhén sós, forrásban lévő vízben körülbelül 12-15 perc alatt kifőzzük. Amikor megpuhult, leszűrjük.

Alap:

Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott sonkát vagy bacont. Körülbelül 5 perc alatt megpirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről.

Összeállítás:

A kifőtt és lecsepegtetett tésztát a serpenyőbe tesszük a pirított sonkához vagy baconhöz és alaposan összeforgatjuk.

Hozzákeverjük az ajvárt és néhány percig átforgatjuk, hogy a tészta jól átvegye az ízeket. Ízlés szerint sóval és őrölt borssal fűszerezzük.

A spenótot megmossuk, csíkokra vágjuk, majd a forró tésztához adjuk és gyorsan összeforgatjuk. A spenót a tészta hőjétől éppen csak összeesik, de nem fő szét.

Tálalás:

Az ételt azonnal tálaljuk. A tetejét ízlés szerint parmezánforgáccsal megszórhatjuk.

Tipp:

Az ajvár enyhén füstös ízt ad az ételnek, ezért a bacon vagy sonka mennyiségét ízlés szerint csökkenthetjük.

A tészta főzővizéből egy keveset félretehetünk és ha szükséges, egy-két kanállal a tésztához adhatunk, így szaftosabb lesz az étel.

Tálaláskor szórhatunk a tetejére pirított fenyőmagot vagy durvára vágott diót.