Bolognai spagetti gombával

Előkészítés

A vöröshagymát apróra vágjuk, a szalonnát kis kockákra daraboljuk.

A gombát megtisztítjuk, megmossuk, majd felszeleteljük.

A tészta kifőzése

A spagettit sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.

A ragu elkészítése

A szalonnát egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban kipirítjuk. Hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.

Beletesszük a darált húst, sózzuk, borsozzuk, majd oregánóval és bazsalikommal fűszerezzük. A húst 10-15 perc alatt fehéredésig, majd enyhén pirulásig sütjük.

Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és addig pároljuk, amíg a gomba leve elfő.

Ezután ráöntjük a ketchupot és a paradicsompürét, majd ízlés szerint cukorral ízesítjük. Az egészet összeforraljuk, hogy a szósz kissé besűrűsödjön.

Tálalás

A kész ragut a kifőtt spagettire szedjük, vagy a tésztával összeforgatva tálaljuk.

A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, majd azonnal kínáljuk.

Tipp

A gombát többféle fajtából is összeválogathatjuk, így még gazdagabb lesz a ragu íze. A szószt érdemes kóstolni főzés közben, és a cukor mennyiségét a paradicsom savasságához igazítani. A parmezán sajt karakteresebb ízt ad az ételnek, de trappista sajttal is nagyon finom lesz.