Kockákra vágjuk a hagymát, a húst és a mangót. A fokhagymát apróra vágjuk vagy zúzzuk.

A felforrósított olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd rátesszük a húst és fehéredésig sütjük állandó kevergetés mellett. Beletesszük a fokhagymát és pár pillanatig együtt pirítjuk.

Felöntjük 1 pohár vízzel és lassú tüzön, fedő alatt megpároljuk. Fűszerezzük sóval, borssal és időnként megkeverjük. Ha szükséges, adunk hozzá még egy kis vizet.

Az utolsó 10 percben beletesszük a mangót, a chilit, a sáfrányt és készre főzzük.

Melegen tálaljuk kuszkusz vagy tarhonya körettel.