A burgonyát héjában megfőzzük, majd még melegen meghámozzuk, és burgonyanyomóval alaposan összetörjük. Enyhén megsózzuk.

A langyos vízbe belemorzsoljuk az élesztőt, majd körülbelül 10 percig állni hagyjuk, amíg aktiválódik.

Az élesztős vizet és a lisztet felváltva beledolgozzuk a sózott burgonyába, és egynemű tésztát készítünk belőle. A tésztát letakarva körülbelül 30 percig kelesztjük.

A megkelt tésztából hosszú rudat formázunk, egyforma darabokra vágjuk, majd kézzel kilapítjuk őket. Enyhén lisztezzük, letakarjuk, és még 10 percig pihentetjük.

Forró olajban a lángosokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Tipp

A tészta nem lesz olyan levegős, mint a piaci lángosé, de jól formázható és könnyen sül. Tálalhatjuk fokhagymával, fokhagymás tejföllel, reszelt sajttal, vagy ezek kombinációjával. Frissen az igazi, de kihűlve is jól fogyasztható.