Loading...
Elkészítése
Az élesztő felfuttatása
A lisztet átszitáljuk, majd meleg helyre tesszük, hogy kissé felmelegedjen.
A tej felét meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és 1 evőkanál lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Amikor az élesztő elkezd feljönni, hozzáadunk még 2-3 evőkanál lisztet, elkeverjük, majd ismét hagyjuk felfutni.
A tészta elkészítése
A lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk az áttört főtt burgonyát és egy kevés sót.
Beleöntjük a felfuttatott élesztős keveréket, majd hozzáadjuk a maradék tejet is. Az egészet alaposan kidolgozzuk, amíg rugalmas tésztát kapunk.
A tésztát lisztezett tálba tesszük, letakarjuk, és meleg helyen a duplájára kelesztjük.
Formázás
A megkelt tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk.
Körülbelül fél tenyérnyi darabokra vágjuk, majd olajos kézzel kis cipókat formázunk belőlük.
A cipókat még 15-20 percig pihentetjük.
Sütés
A megkelt tésztadarabokat kézzel serpenyő nagyságúra húzzuk.
Bő, forró olajban mindkét oldalukat megsütjük, amíg szép színt kapnak.
Tipp
A burgonyát még melegen törjük át alaposan, de csak teljesen kihűlt állapotban gyúrjuk a liszthez, nehogy a hő megfőzze az élesztőt és elrontsa a kelesztést.
A sütésnél figyeljünk az olaj hőmérsékletére; ha nem elég forró, a tészta megszívja magát zsiradékkal, ha viszont túl forró, a külseje megég, mielőtt a közepe átsülne.
Formázáskor liszt helyett inkább olajos kézzel dolgozzunk, így a felesleges liszt nem válik le a tésztáról és nem ég belea sütőolajba.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
