Burgonya előkészítése:

A burgonyát sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, megpucoljuk, majd burgonyanyomón áttörjük.

Fontos, hogy teljesen kihűljön, mert így tudjuk jól összedolgozni a tésztát és nem lesz ragacsos.

Tészta:

A kihűlt burgonyához hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat, a lisztet, a sütőport, a sót, a parmezánt, a kakukkfüvet és frissen őrölt borsot.

Az egészet alaposan összedolgozzuk, majd a masszát két egyenlő részre osztjuk.

Töltés és formázás:

Egy sütőpapírral bélelt formába belenyomkodjuk az egyik adag burgonyás tésztát. Rátesszük a főtt sonkát, majd a felszeletelt mozzarellát. A tetejére rászórjuk a füstölt reszelt sajtot. Ezután a másik adag burgonyás tésztával befedjük, a tetejét elsimítjuk.

A lepény tetejét megszórjuk kevés zsemlemorzsával, majd meglocsoljuk olívaolajjal.

Sütés:

A lepényt 190 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 30 percig sütjük.

Langyosan a legkönnyebb szépen szeletelni, de frissen, melegen is nagyon finom.

Tipp:

Ha azt szeretnénk, hogy szeleteléskor biztosan egyben maradjon, hagyjuk a lepényt 10-15 percig pihenni a sütés után. A tésztát ízesíthetjük egy kevés fokhagymaporral vagy apróra vágott snidlinggel is. A tölteléket bátran variálhatjuk, például tehetünk bele párolt gombát, spenótot vagy akár maradék sült húst is.