Calzone teljeskiőrlésű lisztből

A lisztet átszitáljuk egy tálba, majd egy kis edényben meglangyosítjuk a tejet, belekeverjük a cukrot és egy kiskanál lisztet, végül belemorzsoljuk az élesztőt. Amikor az élesztő felfut, a bazsalikomos, sós liszthez adjuk, majd a maradék langyos tejjel alaposan bedagasztjuk, és fél órát kelni hagyjuk. A tetejét egy kevés olívaolajjal megkenjük.

A megkelt tésztát kinyújtjuk, felére elosztjuk a paradicsomos alapot: a paradicsomot előzőleg meghámozzuk, majd kis lángon a fűszerekkel kissé megfuttatjuk. Amikor összeesett, sózzuk, borsozzuk, és a tésztára simítjuk. Erre kerülnek a feltétek, majd a reszelt sajt. A tészta üres felét ráhajtjuk, a szélét villával lenyomkodjuk.