Carbonara

A tészta elkészítése

A spagettit enyhén sós, lobogó vízben körülbelül 9-10 perc alatt készre főzzük.

Amikor megpuhult, leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük, hogy ne tapadjon össze.

A sonka és a szalonna pirítása

A kolozsvári szalonnát és a serrano sonkát kisebb darabokra vágjuk.

Egy szelet sonkát érdemes nagyobbra hagyni, ezt később a tálaláshoz használhatjuk.

A szalonnát és a sonkát serpenyőben ropogósra pirítjuk.

A szósz elkészítése

A tejfölt vagy főzőtejszínt egy tálban összekeverjük a tojássárgájával.

Hozzáadjuk a reszelt vagy zúzott fokhagymát.

Sima, krémes szószt keverünk belőle.

Az étel összeállítása

A kifőtt tésztát a pirított szalonnához és sonkához adjuk.

Pár percig együtt pirítjuk, hogy átvegye az ízeket.

Ezután ráöntjük a tojásos-tejfölös szószt, majd gyors mozdulatokkal átforgatjuk.

A tésztát már nem kell sokáig főzni, csak annyira, hogy a szósz szépen bevonja.

Tálalás

Forrón tálaljuk.

A tetejét reszelt sajttal megszórjuk, majd a félretett sonkaszelettel díszítjük.

Tipp

A tejfölös változat lágyabb, krémesebb lesz, míg főzőtejszínnel közelebb áll az eredeti állaghoz. Ha szeretnénk még gazdagabb ízt, kevés parmezánt is keverhetünk a szószba.