A massza elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját összekeverjük ízlés szerinti cukorral és vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a búzadarát, a tejet és a reszelt citromhéjat, majd simára keverjük.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a darás masszához forgatjuk.

A keveréket lefedve legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy a búzadara megszívja magát.

Sütés

Egy serpenyőben kevés olajat melegítünk. A pihentetett masszát beleöntjük, és közepes lángon sütni kezdjük. Amikor az alja megszilárdul és átsül, falapáttal nagyobb darabokra törjük, és tovább sütjük, amíg mindenhol átsül és enyhén megpirul.

Tálalás

A kész császármorzsát tányérra szedjük, porcukorral megszórjuk, és lekvárral kínáljuk.

Tipp

Ha lazább állagot szeretnénk, a masszát sütés közben több részletben is megsüthetjük. A serpenyőt ne hevítsük túl, mert könnyen megéghet az alja, miközben a belseje még nyers marad.