A tészta összeállítása

A liszt felét egy tálba tesszük, majd ráütjük a tojást.

Elkezdjük összedolgozni, és fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet. Addig gyúrjuk, amíg közepesen kemény, jól formázható tésztát kapunk. A tészta ne legyen sem túl kemény, sem túl lágy.

Általában egy tojás körülbelül 10 dkg lisztet igényel, de ez függ a tojás méretétől és a liszt fajtájától is, ezért érdemes a lisztet fokozatosan adagolni.

A csipetke formázása

A kész tésztát egy kisebb gombóccá formázzuk. Ha nem dolgozunk vele azonnal, érdemes egy zacskóba tenni, hogy ne száradjon ki.

A tésztából kisebb darabokat csípünk le, majd a három ujjunk között kissé megsodorjuk. Így apró, körülbelül 4 mm átmérőjű csipetkéket kapunk.

Szárítás és tárolás

Ha nem azonnal használjuk fel, a csipetkéket konyharuhára vagy tiszta felületre terítjük, és 1-2 napig szárítjuk.

A megszáradt tésztát jól szellőző helyen tároljuk, például vászonzsákban vagy papírdobozban.

Tipp

Ha frissen használjuk fel, a csipetkét közvetlenül a levesbe szórhatjuk, és néhány perc alatt megfő. Ha előre készítjük el, a jól kiszárított tészta hosszabb ideig eltartható.