Cukkinis-kolbászos ragu metélt tésztával

Hozzávalók:

• 1 db zsenge sárga cukkini
• 1 db zsenge zöld cukkini
• 2-3 db debreceni (v. jóféle kolbász)
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• kisebb csokor petrezselyemzöld
• só
• őrölt színes bors
• 1,5 dl főzőtejszín
• 2 ek olívaolaj
• 20 dkg széles metélt (v. ízlés szerinti tészta)

Tálaláshoz ízlés szerinti kemény sajt

Elkészítése:

A cukkinit vágjuk fel kisebb kockákra. A kolbász vékonyan karikázzuk fel. A vöröshagymát, a fokhagymát, és a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a felkarikázott kolbászt, és süssük pár percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát is.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, majd szórjuk meg a petrezselyemzölddel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és félig lefedve, addig pároljuk, hogy a cukkini még roppanós maradjon.

Végül öntsük fel a főzőkrémmel, (v. tejszínnel) keverjük óvatosan össze, majd addig főzzük, hogy a szaft kellően besűrűsödjön.

Közben enyhén sós vízben főzzük ki a tésztát, majd szűrjük, és csepegtessük le, és rögtön tálaljuk.

Tálaláskor tegyük a tésztát tányérra, kanalazzuk rá a cukkinis-kolbászos ragut, majd szórjuk meg ízlés szerint a sajtforgáccsal.