Cukkinis-kolbászos ragu metélt tésztával

Előkészítés:

A sárga és a zöld cukkinit megmossuk, majd kisebb kockákra vágjuk.

A debrecenit vagy másmilyen főzőkolbászt, kolbászt vékony karikákra szeleteljük.

A vöröshagymát, a fokhagymát és a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk.

Ragu:

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk a vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a kolbászkarikákat, és néhány perc alatt megpirítjuk, majd belekeverjük az aprított fokhagymát is.

Ezután hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, megszórjuk a petrezselyemzölddel, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Félig lefedve addig pároljuk, amíg a cukkini megpuhul, de még kissé roppanós marad.

Felöntjük a főzőtejszínnel, óvatosan összekeverjük, majd néhány perc alatt addig főzzük, amíg a szaft kissé besűrűsödik.

Tészta:

A metéltet bő, enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük és lecsepegtetjük.

Tálalás:

A kifőtt tésztát tányérokra szedjük, rákanalazzuk a cukkinis-kolbászos ragut, majd ízlés szerint reszelt vagy forgácsolt kemény sajttal megszórva tálaljuk.

Tipp:

A kolbász önmagában is sós és fűszeres, így a cukkini párolásakor óvatosan bánjunk a plusz sóval, és a mártást csak a tejszín hozzáadása után kóstolva véglegesítsük. A forró mártásba morzsolhatunk kevés gorgonzolát vagy parmezánt, ami azonnal megolvad és sűrűbbé, karakteresebbé teszi a szaftot.