A tejföl előkészítése

A tejfölt felhasználás előtt 1-2 órával egy sűrű szűrőbe öntjük, és hagyjuk alaposan lecsepegni. Ettől sűrűbb, krémesebb állagú lesz, és nem hígítja fel a szószt.

A zöldségek előkészítése

A cukkinit és a paradicsomot ízlés szerint kisebb kockákra vagy falatnyi darabokra vágjuk.

A fokhagymát és a friss bazsalikomot finomra aprítjuk.

A tészta kifőzése

A tésztát enyhén sós, forrásban lévő vízben a csomagoláson található útmutató szerint kifőzzük, majd leszűrjük és lecsepegtetjük.

A ragu elkészítése

Egy wokban vagy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és néhány másodpercig pirítjuk.

Hozzáadjuk a cukkinit, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az aprított bazsalikommal, majd időnként megkeverve néhány percig pároljuk.

Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, megszórjuk egy csipet cukorral, és óvatosan összeforgatjuk. További néhány percig pároljuk, ügyelve arra, hogy a paradicsom ne essen teljesen szét, hanem megőrizze a formáját.

Az étel összeállítása

Amikor a zöldségek kellemesen roppanósak, hozzákeverjük a lecsepegtetett tejfölt, majd óvatosan összemelegítjük.

Ezután hozzáadjuk a kifőtt tésztát, és finoman összeforgatjuk a zöldséges szósszal.

Tálalás

A kész tésztát tányérokra szedjük, majd friss bazsalikomlevelekkel vagy aprított bazsalikommal megszórva tálaljuk.

Tippek

Reszelt parmezánnal, vagy más kemény sajttal megszórva még gazdagabb ízű lesz.

A tejföl helyett használhatunk mascarponét, vagy krémsajtot is.

A fogást grillezett csirkemellel kiegészítve tartalmas főételt kapunk.