Az apróra vágott vöröshagymát és a paprikát a margarinon kicsit megpirítjuk. Beleszórjuk a kis kockákra vágott cukkinit is.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk.

Az elkészült zöldségmártást összekeverjük a kifőzött tésztával. Tálaláskor megszórhatjuk reszelt sajttal is.