A tészta elkészítése

A lisztet tegyük egy tálba, majd adjuk hozzá a sót és egy csipet cukrot.

Ha porélesztőt használunk, keverjük a liszthez. Friss élesztő esetén morzsoljuk bele a langyos vízbe, keverjük el, majd így adjuk a tésztához.

Öntsük hozzá a vizet és az olívaolajat, majd adjuk hozzá a választott fűszereket is. Használhatunk például metélőhagymát, rozmaringot, kakukkfüvet vagy akár apróra vágott medvehagymát.

Gyúrjunk belőle rugalmas, könnyű tésztát. Akkor jó, ha már nem ragad a kezünkhöz.

Takarjuk le, és hagyjuk körülbelül 30 percig pihenni.

Formázás

A pihentetett tésztából csípjünk le kisebb darabokat.

Lisztezett deszkán nyújtsuk ki őket vékony korongokká.

Sütés

A korongokat parázs felett, grillrácson vagy tárcsán süssük meg.

Erős hőn mindkét oldalukat gyorsan átsütjük. Ha jó a parázs, oldalanként körülbelül 1 perc alatt elkészülnek.

Tálalás

A frissen sült kenyérlepényt kínálhatjuk grillezett húsok mellé, vagy akár mártogatóssal is.

Tipp

A tészta összeállításánál bátran kísérletezzünk a fűszerekkel, és a medvehagyma vagy rozmaring mellett akár egy kevés reszelt fokhagymát is beledolgozhatunk a masszába az intenzívebb ízhatás érdekében.

A nyújtásnál törekedjünk a vékonyabb korongokra, mert a forró rácson vagy tárcsán a tészta hirtelen megduzzad, és így lesz egyszerre ropogós és átsült a végeredmény.

Ügyeljünk a grill hőmérsékletére, és csak akkor tegyük fel a lepényeket, amikor már szép egyenletes parázs van, mert a nyílt láng pillanatok alatt megégetheti a vékony tésztát.

A kisült forró lepényeket tálalás előtt vékonyan átkenhetjük egy kevés fűszeres olívaolajjal, hogy még szaftosabbak maradjanak és tovább megőrizzék rugalmasságukat.