Házi ravioli

A tojásokat elkeverjük a vízzel, majd hozzáadjuk a lisztet, és kemény tésztát gyúrunk. A tésztát lefedve 20 percig pihentetjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. Egy serpenyőben kevés olajat melegítünk, majd rátesszük a darált pulykamellet. Pirítani kezdjük, közben hozzáadjuk az apróra vágott 4 gerezd fokhagymát, a szárított medvehagymát, a bazsalikomot, a sót és a borsot. Amikor a hús félig átsült, levesszük a tűzről, és félretesszük hűlni.

A pihentetett tésztát vékonyra kinyújtjuk, majd négyzetekre vágjuk. Minden tésztadarab közepére egy kiskanálnyi tölteléket halmozunk, félbehajtjuk, hogy háromszög alakú legyen, majd a széleket villával alaposan lenyomkodjuk.

A raviolikat forró, sós, enyhén olajos vízben kifőzzük. Akkor jók, amikor feljönnek a víz felszínére, ezután még 1-2 percig főzzük őket, majd leszűrjük.

Szósz

A szószhoz a fél fej vöröshagymát apróra vágjuk, kevés zsiradékon megpároljuk, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot. Sózzuk, szükség szerint egy kevés cukorral kiegyensúlyozzuk, és pár percig összefőzzük.

A raviolit forrón tálaljuk, a paradicsomos szósszal leöntve, reszelt sajttal megszórva.

Tipp

A tészta akkor kezelhető a legjobban, ha nem túl puha, ezért szükség esetén kevés lisztet még adhatunk hozzá gyúráskor. A raviolikat formázás után lisztezett tálcán is pihentethetjük főzés előtt. A szósz ízesíthető friss bazsalikommal vagy oregánóval is, ha van kéznél.