A tészta elkészítése

A tejet langyosra melegítjük, majd hozzáadjuk a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt.

A lisztet egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojásokat, a megolvasztott vajat és a sót. Ezután beleöntjük a felfuttatott élesztős tejet, majd az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk.

A tésztát letakarva körülbelül 1 órán át meleg helyen kelesztjük, amíg a térfogata nagyjából a duplájára nő.

A zsemlék formázása

A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára tesszük, majd 8 egyforma részre osztjuk.

A darabokból zsemléket formázunk, és kialakítjuk a kutyafej formát. A fülek helyén késsel vagy ollóval kisebb bevágásokat készítünk.

A formázott zsemléket kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

A zsemlék szemét és orrát fekete babból kirakjuk, majd a tetejüket felvert tojással lekenjük. Ezután még körülbelül 30 percig pihentetjük, hogy újra megkeljenek.

Sütés

A sütőt előmelegítjük közepes hőmérsékletre. A zsemléket körülbelül 15–20 perc alatt megsütjük, amíg a tetejük szép színt kap.

A megsült zsemléket hagyjuk kissé kihűlni.

Töltés

A langyos zsemléket félbevágjuk. Mindegyikbe egy salátalevelet és egy virslit teszünk úgy, mintha a zsemle a szájában tartaná.

Tipp

A zsemlék még puhábbak lesznek, ha sütés után egy tiszta konyharuhával letakarjuk őket néhány percre. A tölteléket ízlés szerint bővíthetjük például mustárral, ketchuppal vagy reszelt sajttal. Ez a forma különösen jól mutat gyerekzsúrokon vagy családi összejöveteleken.