Húsos rakott tészta

Hozzávalók:

• 80 dkg száraz tészta
• 1 kg sertés hús (dagadó, lapocka)
• 5 dkg kolozsvári szalonna
• 2 db vöröshagyma
• 3 db újhagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 db sárgarépa
• 1 db közepes zellergumó
• 1 db kaliforniai paprika
• 2 ek zsír, vagy olaj
• 3 tojás
• 5 dl főzőtejszín
• 2 ek provanszi fűszerkeverék
• 20 dkg reszelt sajt
• só

Elkészítése:

A húst ledarálom.

A szalonnát felkockázom és a zsiradékon megpirítom, majd megdinsztelem rajta a felaprított vöröshagymát, újhagyma fehér részét és az apróra vágott fokhagymát. Az újhagyma zöldjét félre teszem.

10 perc múlva hozzáadom a húst és fehéredésig pirítom. Sózom, megszórom a fűszerkeverékkel, hozzáadom a felkockázott sárgarépát és zellert, majd fedő alatt 15 perc alatt készre párolom.

A tejszínt, tojást és a reszelt sajt felét elkeverem egy tálban, beleöntöm az újhagyma felaprított zöld részét, a felkockázott paprikát, majd a húsos raguhoz adom, elkeverem, de már nem főzöm tovább.

Közben a tésztát sós vízben megfőzöm, leszűröm, majd összekeverem a tejszínes húsos ragúval.

A tésztát kiolajozott tepsibe öntöm, megszórom a maradék reszelt sajttal, és 230 fokos előmelegített sütőben 30 perc alatt pirosra sütöm a tetejét.