A vizet a sóval felforraljuk, majd ha forr akkor óvatosan, apránként hozzáadjuk a kukoricadarát. Egyfolytában kevergetjük.

Amikor már bugyog (köpköd) és elfőtte a vizet, akkor hozzáadjuk a vajat.

A szalonnát kockázzuk és kisütjük. A juhtúrót elkeverjük a tejföllel.

Jénaiba egyengetjük a polentát, majd rákenjük a túrót, megszórjuk a szalonnapörccel.

180 fokon sütjük kb 20 percig. Tetejét megszórjuk aprított lilahagymával.