A káposzta előkészítése

A káposzta külső leveleit távolítsuk el, majd a torzsát vágjuk ki. A káposztát reszeljük le.

Szórjuk meg sóval, és alaposan forgassuk össze. Hagyjuk állni 10-15 percig, hogy levet eresszen.

Az állás után nyomkodjuk ki belőle a felesleges levet.

A káposzta pirítása

Egy magas falú serpenyőben hevítsük fel az olajat.

Tegyük bele a kinyomkodott káposztát, és közepes lángon pirítsuk meg. Időnként keverjük át, hogy ne égjen le.

Amikor a káposzta megpuhult és kissé megpirult, szórjuk meg őrölt borssal.

A tészta elkészítése és összeállítás

A fodros kockatésztát főzzük ki sós vízben a csomagoláson megadott idő szerint.

Szűrjük le, öblítsük át hideg vízzel, majd csepegtessük le alaposan.

A lecsepegtetett tésztát keverjük a pirított káposztához. Ha szükséges, még sózzuk.

Tegyük vissza néhány percre a tűzre, és forgassuk össze, hogy az ízek összeérjenek és az étel átforrósodjon.

Tipp

A lereszelt káposztát a sózás után alaposan nyomkodjuk ki, hogy a felesleges nedvesség ne párolja, hanem valóban sülni hagyja a zsiradékon az apró szálakat.

A pirításhoz használjunk szélesebb, magas falú serpenyőt, és folyamatos kevergetés mellett addig hőkezeljük a káposztát, amíg el nem éri a jellegzetes, mélybarna árnyalatot.

A frissen őrölt borsot csak a pirítás végén adjuk hozzá, így az illóolajok nem égnek meg, és megmarad a fűszer intenzív, pikáns aromája.