Káposztás sztapacska gluténmentesen

Először a párolt káposztát készítjük el: felkockázzuk a megtisztított hagymákat. Gyaluljuk le a káposztát és sózzuk le, hagyjuk állni legalább 15 percig, majd a serpenyőben felforrósított zsíron lepirítjuk egy kicsit a hagymával együtt. Megszórjuk a cukorral, magasabbra vesszük a lángot és alaposan lepirítjuk, hogy a cukor karamellizálódni tudjon. Ízlés szerint sóval, borssal, ecettel tovább ízesítjük.

Elkészítjük a galuskát is: a burgonyát finomra reszeljük (én robotgéppel reszeltettem le), majd kinyomkodjuk a levét.

Sózzuk és adjuk hozzá a tojásokat, a zabpehelylisztet, majd összedolgozzuk a tésztát (a klasszikus galuskatésztától kicsit sűrűbbnek kell lenni, érdemes pár galuskával próba főzést végezni és ha szükséges pár ek zabpehelyliszttel pótolni).

Forrásban lévő sós vízbe kiskanállal vagy galuskaszaggatóval galuskákat szaggatunk. Ha a galuskák feljöttek a víz felszínére még pár percig forraljuk, majd leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük.

A szalonnát apró kockákra vágjuk és egy serpenyőben zsírjára sütjük. A pörcöket kiszedjük egy szűrőkanállal és félretesszük a tálaláshoz.

Egy nagyobb lábasba tesszük a párolt káposztát, ráöntjük a galuskát, összekeverjük és rámelegítünk. A félretett pörccel tálaljuk.