Tészta:

A tejet langyosra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Körülbelül 10 perc alatt felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba szitáljuk és elkeverjük benne a sót. A közepébe ütjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a kefirt.

Beleöntjük a felfutott élesztős tejet is, majd az egészet kézzel összedolgozzuk és puha, egynemű tésztát dagasztunk.

Kelesztés:

A tésztát egy tálba tesszük, folpackkal letakarjuk és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Olajjal kikent nylon zacskóba is tehetjük.

Formázás:

Másnap a megkelt tésztát lisztezett munkafelületre borítjuk és egy nagyobb pohárral kiszaggatjuk. A kiszaggatott tésztát körülbelül 20 percig meleg helyen pihentetjük.

Sütés:

Egy serpenyőben körülbelül két ujjnyi olajat melegítünk.

Olajos kézzel a tésztadarabokat kissé széthúzzuk, majd az olajba tesszük és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Először fedő alatt sütjük, majd megfordítás után fedő nélkül fejezzük be.

Tálalás:

A lángost tejföllel és reszelt sajttal kínáljuk, de zúzott fokhagymát is adhatunk hozzá.

Tipp:

A tészta hűtőben több napig is eltartható, így mindig csak annyit süssünk ki, amennyire szükség van.

A lángost olajos kézzel könnyebb formázni, így nem ragad a tészta.

Ha zacskóba teszed a hűtőbe, mindenképp hagyj benne bőven levegőt/helyet, mert a tészta a hidegben is nőni fog. Ha túl szűk a hely, “kiszökik” vagy kidurrantja a fóliát.